농산물 : 속리산 대추

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신선한 대추는?

    - 당분이 약 20-36% 정도
    - 건조된 대추일 경우 당분이 약60∼80% 함유
     -비타민C가- 사과나 복숭아의 백배정도, 지지픽산(Zizyphic acid)

▶ 음용방법
  - 간식용이나 대추차 또는 대추떡 등에 이용된다.
  - 생과 및 훈증건조과는 양주, 소주, 안주용, 제수용으로 이용한다.
  - 건과는 가정에서 인삼과 배합하여 탕으로 섭취하기도 한다.

▶ 대추의 활용

  - 마른대추를 엷게 삶아서 그물을 수시로 마신다.
  - 한의학에서 대추씨를 산조인이라 한다.
  - 음식으로 약식 약편은 물론, 대추송편, 대추초, 화전, 영계백숙, 삼계탕, 떡등에 많이 사용된다.
  - 대추에서 발라낸 대추씨를 고아서 대추곰으로 먹는다.
  - 한약에 감초다음으로 많이 들어가는 약재로 다른 식물성 원료와 잘 어울린다.
  - 제수용으로 사용되는데 제수에서 주과포가 필수인데, 과는 대추, 감, 밤을 반드시 놓아야 한다.
  - 혼례용으로 사용되는데 폐백시 자손의 번창을 기원하는 의미에서 시어머니가 밤과 대추를 던져준다.
  - 바다에서 고기잡이를 할 때 미끼로 던져주어 쓰기도 한다.

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